Deux organisations existent dans le domaine : les Compagnons du Devoir (Association ouvrière des Compagnons du Devoir et du Tour de France) et les Compagnons du Tour de France (Fédération Nationale Compagnonnique des métiers du bâtiment).
Les Compagnons du Tour de France sont les seuls a disposer d'un lycée professionnel, l'Institut Européen de Formation des Compagnons du Tour de France à Mouchard dans le Jura. Il s'agit d'un établissement privé. Les métiers de charpentier, couvreur zingueur, maçon tailleur de pierre, plombier chauffagiste, ébéniste, plâtrier staffeur, menuisier fabricant y sont préparés.
Les compagnons du devoir forment uniquement par apprentissage aux métiers suivants :
| Boulanger | Carrossier constructeur |
| Charpentier constructeur bois | Chaudronnier |
| Cordonnier bottier | Couvreur |
| Ébéniste | Électricien |
| Forgeron | Jardinier-paysagiste |
| Maçon | Maréchal-ferrant |
| Maroquinier | Mécanicien |
| Mécanicien de précision | Menuisier |
| Métallier | Pâtissier |
| Peintre | Plâtrier-Staffeur |
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